나날이 까다로워는 소비자의 입맛에 업주님들은 어떻게 대처하십니까?..
별난 손님이라고 무시하십니까
자꾸 손님이 떨어진다고 한탄만 하십니까
지금 하고 계시는 업종에서 실패하면 다른 업종에서도 승부수가 미비합니다.
더 잘 아시겠지만 장사가 잘될때 몸의 피로감보다 안될때의 정신적인 피로감이 더욱 큽니다
그래서 무조건 잘 되어야 하고 또 그렇게 만들어야 합니다
원인은 간단합니다
까다로운 소비자의 입맛에 맞추면 됩니다
옷보다 더 빠르게 유행하는것이 음식이라고 합니다만 그 유행을 다 따라 갈수는 없지 않습니까
그래서 과학적인 관리 시스템을 추천합니다
먼저, 잘되는 메뉴는 유지만 잘하시고 미비한 것만 골라내어 체크해보세요
조그마한것 하나까지도.... 그리고 과감하게 수정을 하게되면 아마 배가되어 돌아올겁니다..
또, 구매에서 보관, 요리과정 . 상차림까지 꼼꼼하게 체크하는 노트를 하나 만드세요.. 그래서 문제점을 보완하시고 신경을 좀 쓰시면 이런 사소한것 하나가 바로 업소에서는 과학적인 관리시스템이며 종이 한장 차이로 손님을 끌어들이는 요령이기도 합니다
---------- 남우씨앤에프 R&D관리부 ----------
